Κάρυ με κολοκύθα και τζίντζερ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Στο γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για περίπου δύο λεπτά.
• Πρόσθεσε την πάστα κάρυ και σοτάρισε για άλλα δύο λεπτά.
• Ρίξε στο σκεύος και την κολοκύθα, το μπρόκολο και την πιπεριά, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε το γάλα καρύδας.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, κάλυψε με το καπάκι και άφησε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
• Πρόσθεσε αλάτι και σέρβιρε πάνω από το βρασμένο ρύζι, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.