Λαζάνια λαχανικών με παρμεζάνα και μπούκοβο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Τοποθέτησε ένα-ένα τα λαχανικά σε ένα ξύλο κοπής και με τον αποφλοιωτή λαχανικών άρχισε να κόβεις λεπτές φέτες οριζοντίως, δημιουργώντας μακριές φλοίδες σαν λαζάνια.
• Ανακάτεψε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και έπειτα σοτάρισε το σκόρφο για περίπου δύο λεπτά.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι τα λαζάνια λαχανικών, ανακατεύοντας με προσοχή για να μην σπάσουν.
• Σοτάρισε τα υλικά για περίπου τέσσερα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Πρόσθεσε το μπούκοβο, την παρμεζάνα και αλατοπίπερο.
• Σέρβιρε όσο είναι ζεστό το πιάτο, πασπαλίζοντας με το βασιλικό και ραντίζοντας με έξτρα ελαιόλαδο.