Πατατοσαλάτα με μυρωδικά και λιαστές ντομάτες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλύνε καλά τις πατάτες και τοποθέτησέ τες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Προσθέστε αρκετό νερό και 1κ. γλυκού αλάτι και άφησέ τες να πάρουν μια βράση.
• Έπειτα, μείωσε τη θερμοκρασία στο μισό και σιγόβρασέ τες μέχρι να είναι έτοιμες (περίπου 20 λεπτά).
• Μόλις κρυώσουν κόψε τες στη μέση και τοποθέτησέ τες σε ένα μπολ μαζί με το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες, το σχοινόπρασο και το μαιντανό.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά για το dressing.
• Ρίξε το dressing πάνω από τις πατάτες και ανακάτεψε καλά.