Λαχταριστά noodles με αρωματική μπεσαμέλ, ψιλοκομμένα λαχανικά και κοτόπουλο σοτέ

Συστατικά

Για τα noodles:

340 gr noodles αυγού
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 gr φιλέτο μπούτι κοτόπουλο σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα σε μικρά κυβάκια
2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
1/4 κ. γλυκού ξερό θυμάρι
1/4 φλ. παρμεζάνα
2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για τη σάλτσα:

3 κ. σούπας βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
1/2 κ. γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κ. γλυκού ξερός μαϊντανός
1/4 κ. γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο και σοτάρισε το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό.
Ρίξε το αλεύρι και καβούρδισέ το για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σιγά-σιγά πρόσθεσε και το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι, τον μαϊντανό και τη σκόνη κρεμμυδιού.
Συνέχισε να ανακατεύεις για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, πρόσθεσε αλατοπίπερο και άφησέ τη στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σούρωσέ τα καλά.
Σε μια δεύτερη κατσαρόλα ζέστανε μια κουταλιά λάδι σε μέτρια φωτιά και αλτοπιπέρωσε καλά το κοτόπουλο.
Ρίξε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σοτάρισε για τρία λεπτά ανακατεύοντας.
Αφαίρεσε το κοτόπουλο και πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι.
Σοτάρισε τα λαχανικά για τέσσερα λεπτά και πρόσθεσε το θυμάρι.
Ρίξε στην κατσαρόλα τη σάλτσα, τα noodles, το κοτόπουλο και την παρμεζάνα και ανακάτεψε καλά για περίπου τέσσερα λεπτά.
Σέρβιρε όσο είναι ζεστά, πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.