Ομελέτα φούρνου με σπαράγγια και μανιτάρια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά, τα ασπράδια αυγών, 1/4φλ. πεκορίνο, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σε ένα πυρίμαχο τηγάνι με διάμετρο 25εκ., ρίξε το λάδι, τα σπαράγγια, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σόταρέ τα.
• Ρίξε μέσα το μείγμα με τα αυγά, σκέπασε με ένα καπάκι και άφησέ το να ψηθεί για 4-7 λεπτά, μέχρι τα αυγά να είναι σχεδόν έτοιμα.
• Πρόσθεσε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και τοποθέτησε το πυρίμαχο σκεύος για 2-3 λεπτά μέσα στο φούρνο.