Muffins καλαμποκόψωμου με φρέσκο καλαμπόκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και άλειψε με λάδι ένα ταψί για muffins με 12 θέσεις.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το baking powder, την baking soda, το αλάτι και το πιπέρι.
• Πρόσθεσε και 1 1/2 φλιτζανιού καλαμπόκι στο μείγμα.
• Χτύπησε σε ένα μπολ τα αυγά και τον κρόκο και πρόσθεσε το γιαούρτι, το γάλα και το βούτυρο.
• Φτιάξε μια τρύπα στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ρίξε τα υγρά, ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Μοίρασε τη ζύμη στις θήκες για muffins και γάρνιρε με το υπόλοιπο καλαμπόκι και τις νιφάδδες αλατιού κάθε μερίδα.
• Ψήσε για περίπου 20 λεπτά, αλλάζοντας πλευρά στο ταψί στη μέση της διάρκειας ψησίματος.
• Άφησε τα muffins να σταθούν για 10 λεπτά, μετάφερέ τα σε μια σχάρα και άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς.