Τρυφερά λαχανικά με ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου στο φούρνο σε σάλτσα μελιού και μουστάρδας

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε την σχάρα στην μεσαία θέση.
Ανακάτεψε το μέλι με τα δύο είδη μουστάρδας, το ξύδι, το πιπέρι και μισό κουταλάκι αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τις πατάτες με μία κουταλιά λάδι και 1/4 κουταλάκι αλάτι.
Άπλωσε τις πατάτες στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και ψήσε για 15 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κοτόπουλο με το μπρόκολο, το κρεμμύδι, μία κουταλιά λάδι και 1/4 κουταλάκι αλάτι.
Ρίξε και αυτά τα υλικά στο ταψί και περίχυσε με το μισό μείγμα μουστάρδας και μελιού, ανακατεύοντάς τα και με τις πατάτες.
Ψήσε για άλλα 10 λεπτά, αφαίρεσε από τον φούρνο, ανακάτεψε με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας και μελιού και ψήσε για άλλα πέντε λεπτά.