Ταϊλανδέζικο ρύζι με φιστικοβούτυρο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα, βράσε το ρύζι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια βάλε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψε την κατσαρόλα με το καπάκι της άσε το ρύζι να βράσει για 20 λεπτά.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το φυστικοβούτυρο, το ξίδι και το πιπέρι καγιέν. Άφησέ τα στην άκρη. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά.
• Ρίξε στο λάδι το κοτόπουλο, το σκόρδο και το τζίντζερ, και μαγείρεψε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κοτόπουλο να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά και προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, το μπρόκολο, τα φιστίκια και το μείγμα με το φυτστικοβούτυρο.
• Μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά ή έως ότου το μπρόκολο να είναι τρυφερό και το κοτόπουλο να έχει μαγειρευτεί καλά.
• Σέρβιρε πάνω από το ρύζι.