To Ξενοδοχείο Katsaros Pool Bar & Studios απέσπασε Χρυσή Διάκριση στο πλαίσιο του προγράμματος Zero Waste Horeca που υποστηρίζεται από το The Coca-Cola Foundation
Το Katsaros Pool Bar & Studios στη Βόρεια Κέρκυρα αποτελεί ένα λαμπρό παράδειγμα επιχείρησης που έχει αγκαλιάσει τη βιωσιμότητα ως βασικό άξονα της λειτουργίας του. Συμμετέχοντας στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, η επιχείρηση έχει καταφέρει να μειώσει σημαντικά το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα και να βελτιστοποιήσει τη διαχείριση των πόρων της, γεγονός που της χάρισε τη Χρυσή Διάκριση στα Zero Waste HoReCa Awards 2025. Ο κύριος Κατσαρός, CEO της εταιρείας, μιλά αποκλειστικά στο TLIFE για τη μετάβαση προς ένα πιο βιώσιμο μοντέλο φιλοξενίας, τις προκλήσεις που αντιμετώπισε και τα οφέλη που έχει αποκομίσει η επιχείρηση από τη συμμετοχή της στο πρόγραμμα αυτό.
Τι σας ώθησε να συμμετάσχετε στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA και ποιοι ήταν οι αρχικοί σας στόχοι;
Σαν οργανισμός, από την αρχή λειτουργίας μας, μπήκαμε στη διαδικασία να εντοπίσουμε φιλικούς τρόπους δραστηριότητας προς το περιβάλλον. Έτσι, όταν ανακοινώθηκε το πρόγραμμα Ζero Waste HoReCa, κρίναμε την ανάγκη να συμμετέχουμε, προκειμένου να ενισχύσουμε τις πράσινες πρακτικές μας και να εκπαιδευτούμε γύρω από την κυκλική οικονομία.
Ποιες ήταν οι μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίσατε στην εφαρμογή πιο βιώσιμων πρακτικών στην επιχείρησή σας;
Λόγω της τοποθεσίας του ξενοδοχείου, που είναι στη βόρεια Κέρκυρα, αντιμετωπίζουμε σημαντικά προβλήματα λειψυδρίας. Κατ’ επέκταση, αποτελεί προτεραιότητά μας η εξοικονόμηση νερού, μέσα από διάφορες πρακτικές. Παράλληλα, πρόκληση σημαντική αποτέλεσε και ανακύκλωση καθώς και η τοποθέτηση φωτοβολταϊκών συστημάτων, έχοντας ως στόχο την εξοικονόμηση ενέργειας. Συνεχίζουμε, μαθαίνοντας μέσα από καθημερινότητά μας, πώς να αντιμετωπίζουμε με μεγαλύτερη ευκολία την υλοποίηση του οράματός μας. Δεν είναι απλή διαδικασία.
Μπορείτε να μας περιγράψετε κάποιες από τις πιο καινοτόμες ή αποτελεσματικές αλλαγές που εφαρμόσατε στους τέσσερις τομείς του προγράμματος (διαχείριση απορριμμάτων, εξοικονόμηση ενέργειας, εξοικονόμηση νερού, βιώσιμες προμήθειες);
Ακολουθώντας τους συγκεκριμένους άξονες του προγράμματος, αλλά και προς την εξασφάλιση του σωστού τρόπου λειτουργίας μας συνολικά, προσπαθούμε να ελέγχουμε την ποσότητα ροής νερού. Έτσι, τοποθετήσαμε ειδικά συστήματα εξοικονόμησης σε ντους, βρύσες και καζανάκια, χωρίς φυσικά να θυσιάζουμε το επίπεδο άνεσης των φιλοξενούμενών μας. Παράλληλα, στους χώρους του μπαρ αλλά και των ενοικιαζόμενων studios υπάρχουν κάδοι ανακύκλωσης. Έπειτα, καταφέραμε να τοποθετήσουμε inventer μοτέρ σε όλες τις συσκευές περιορίζοντας την άσκοπη κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας, ενώ, τέλος, φροντίζουμε να κάνουμε κομποστ, αξιοποιώντας έτσι, με φυσικό τρόπο, τα υπολείμματα της κουζίνας.
Πώς έχει επηρεάσει η υιοθέτηση αυτών των πρακτικών τη λειτουργία της επιχείρησής σας;
Πολύπλευρα θα απαντούσα. Σαν επιχείρηση έχουμε σαφώς οικονομία στο ρεύμα και το νερό. Παράλληλα, η μείωση των απορριμμάτων είναι σημαντική, με αποτέλεσμα να συγκεντρώνουμε σχεδόν 15 σακούλες με ανακυκλώσιμα υλικά κάθε εβδομάδα. Ανεξάρτητα, ωστόσο, από τα εν λόγω οφέλη που συμβάλλουν σημαντικά στη λειτουργία μας, αισθανόμαστε και σαν άνθρωποι πως δεν επαναπαυόμαστε. Επενδύουμε σε ένα καλύτερο αύριο με τα μέσα που έχουμε.
Ποια είναι η ανταπόκριση των πελατών στις βιώσιμες πρωτοβουλίες σας; Έχετε παρατηρήσει αύξηση της εμπιστοσύνης τους;
Είναι σημαντικό να παρατηρούμε την αναγνώριση των προσπάθειών μας από τους ανθρώπους που φιλοξενούνται στον χώρο μας. Μπορώ να δηλώσω με βεβαιότητα πως συμμετέχουν ενεργά, σέβονται κι αγκαλιάζουν τις πρωτοβουλίες μας.
Με βάση την εμπειρία σας, ποια είναι τα πιο σημαντικά βήματα που μπορεί να κάνει μια επιχείρηση για να μειώσει το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα;
Το σημαντικότερο για εμένα προσωπικά είναι να πάρουν την απόφαση να στραφούν σε ένα πιο βιώσιμο μέλλον για την επιχείρησή τους. Δυστυχώς, το κράτος, έως σήμερα, δεν προσφέρει οικονομικά οφέλη για να στηρίξει μία τέτοια στροφή κι έτσι οι επιχειρήσεις περιορίζονται, καθώς η δαπάνη είναι υψηλή. Αυτό που, ωστόσο, μπορώ να δηλώσω με βεβαιότητα είναι πως τελικά υπάρχει σημαντική απόδοση του υλικού και άυλου κεφαλαίου.
Ποιο είναι το επόμενο βήμα για το Katsaros Pool Bar & Studios όσον αφορά τη βιωσιμότητα;
Η συνεχής προσπάθεια βελτίωσης των παροχών μας και των βιώσιμων πρακτικών μας. Τα οφέλη για την επιχείρησή μας είναι πολλαπλά σε όλο το εύρος της λειτουργίας μας, μέσα από τις πράσινες πρακτικές. Αποτελεί, έτσι, στόχο μας η τοποθέτηση επιπλέον φωτοβολταϊκών συστημάτων, για περισσότερη εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας, ενώ είναι σημαντικό να τοποθετηθούν συστήματα ελέγχου ροής νερού σε όλο το συγκρότημα.
Τι σημαίνει για εσάς και την επιχείρησή σας η Χρυσή Διάκριση στα Zero Waste HoReCa Awards 2025;
Ένιωσα περήφανος για τη διάκριση αυτή και ταυτόχρονα ένα αίσθημα αναγνώρισης της προσπάθειας που καταβάλλουμε σαν επιχείρηση καθημερινά. Το πρόγραμμα εκτός από κατευθύνσεις και στόχους, παράλληλα, μας ενημερώνει πώς να παρακολουθήσουμε το νομοθετικό πλαίσιο και μας εκπαιδεύει γύρω από τις πράσινες πρακτικές. Πρόκειται για μία άρτια οργανωμένη πρωτοβουλία. Με τιμά, πραγματικά, αυτή η διάκριση.
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232164