Ριζότο με καλαμπόκι και καπνιστό χοιρινό

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
• Ρίξε το ρύζι και μαγείρεψέ το μέχρι να αρχίσει να διαφανίζει, ανακατεύοντας να μην κολλήσει, για 2-4 λεπτά.
• Πρόσθεσε το κρασί και ανακάτεψε μέχρι να απορροφηθεί, για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπέρωσε.
• Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι από το ζωμό και ανακάτεψε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, για 5-6 λεπτά.
• Επανάλαβε τη διαδικασία 2 φορές ακόμη.
• Πρόσθεσε το τελευταίο φλιτζάνι ζωμού μαζί με το καλαμπόκι και ανακάτεψε, αφήνοντας να βράσει μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το καλαμπόκι να μαγειρευτεί.
• Πρόσθεσε το χοιρινό και μετά από 1-2 λεπτά βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Ρίξε το τυρί και ανακάτεψε να λιώσει.
• Πασπάλισε με το σχοινόπρασο και αλατοπιπέρωσε αν χρειάζεται.
• Σέρβιρέ το ζεστό με λίγο έξτρα σχοινόπρασο.