5 light σούπες για κρύες ημέρες του χειμώνα σαν τη σημερινή

Η θερμοκρασία είναι χαμηλή και είναι πολύ πιθανό να βλέπεις νιφάδες χιονιού από το παράθυρο σου. Τόσο σήμερα όσο και τις επόμενες μέρες θα μείνεις σπίτι κι θα ετοιμάσεις για μεσημεριανό και βραδινό μια ζεστή και νόστιμη σούπα, Είναι άλλωστε ιδανικό πιάτο για τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

Κι αν προσέχεις τη διατροφή σου έχω τις καλύτερες προτάσεις και πιο συγκεκριμένα 5 light σούπες που θα λατρέψεις. 

Mανιταρόσουπα
(137 θερμίδες / μερίδα)

• 1 1/4 κιλό άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό φρέσκου λεμονιού
• 4 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλό σε λιπαρά
• 1 συσκευασία μανιτάρια καθαρισμένα χωρίς το κοτσάνι
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ, ανακατεύεις τα ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια με το χυμό λεμονιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύεις το ζωμό κοτόπουλου με τα ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια και το σκόρδο και τα αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις το λάδι.
• Προσθέτεις τα κομμένα μανιτάρια και μαγείρεψε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Αλατοπιπερώνεις.
• Πολτοποιείς τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ και βάλε πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύεις με την κρέμα γάλακτος.
• Σιγοβράζεις για 2 λεπτά, προσθέτεις το κόλιανδρο και αλατοπιπερώνεις.
• Σερβίρεις με γαρνιτούρα από σοταρισμένα μανιτάρια και μαϊντανό.

Σούπα γλυκοπατάτας
(198 θερμίδες / μερίδα)

• 2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1,5 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 κουτ. του γλυκού κουρκουμά
• 2 κουτ. της σούπας ginger σε σκόνη
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
• 500 ml ζωμό λαχανικών
• 400 γρ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας

Εκτέλεση:

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το λάδι κάψει, προσθέτεις τις γλυκοπατάτες σου, κομμένες σε κύβους και τις αφήνεις να σοταριστούν για 10 λεπτά.
• Προσθέτεις τον ζωμό, τον κουρκουμά, το ginger, και λίγο αλάτι. Δυναμώνεις την φωτιά, ανακατεύεις, ανακατεύεις τακτικά, σκεπάζεις με το καπάκι και τα αφήνεις να βράσουν.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνεις την φωτιά σε μέτρια και αφήνεις να βράσουν για 30 λεπτά.
• Με ένα ραβδομπλέντερ, αρχίζεις να χτυπάς το μείγμα στην κατσαρόλα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα.
• Μόλις πολτοποιηθούν όλα σου τα υλικά, μοιράζεις σε κουπάκια.

Σούπα λαχανικών
(233 θερμίδες / μερίδα)

• 5 καρότα, κομμένα και ξεφλουδισμένα
• 2 κρεμμύδια
• 2 πατάτες
• 4 μεγάλες ντομάτες
• 1 μεγάλο λάχανο
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 4 κολοκυθάκια, κομμένα
• 5 ματσάκια σέλερι
• 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
• 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Αρχικά, ζεσταίνεις σε δυνατή φωτιά μία κατσαρόλα με ένα λίτρο νερό.
• Αφού πλύνεις όλα τα λαχανικά, τα κόβεις σε μικρούς κύβους.
• Μόλις το νερό ξεκινήσει να βράζει, ρίχνεις μέσα τον κύβο, όλα τα λαχανικά και το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Χαμηλώνεις σε μέτρια φωτιά, σκεπάζεις με το καπάκι και βράζεις για 55 λεπτά.
• Ανοίγεις το καπάκι, μυρίζεις, περιχύνεις σε ένα μπολάκι και απολαμβάνεις.

Κολοκυθόσουπα με γιαούρτι
(288 θερμίδες / μερίδα)

• 2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
• 6 γεμάτες κουτ. της σούπας γιαούρτι 2%
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 2 κουτ. του γλυκού κουρκουμά
• Μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν
• 850 γρ. κολοκύθα
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Εκτέλεση: 

• Αρχικά, καθαρίζεις την κολοκύθα σου προσεκτικά, κρατάς τους κολοκυθόσπορους στην άκρη και κόβεις τη σάρκα σε μικρά κυβάκια.
• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζεις το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο να μαλακώσουν. Ρίξε και την κολοκύθα και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτεις το ζωμό και αφήνεις το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνεις και σιγοβράζεις με κλειστό καπάκι για 40 λεπτά περίπου.
• Προσθέτεις το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το καυτερό πιπέρι και το γιαούρτι και αλατοπιπερώνεις. Άφησε για 10 λεπτά ακόμη.
• Με ένα ραβδομπλέντερ, λιώνεις τη σούπα μέχρι να σχηματιστεί μία κρεμώδης υφής. Μοιράζεις σε μπολάκια και απολαμβάνεις.

Παντζαρόσουπα

(176 θερμίδες/μερίδα)

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο
• 4 παντζάρια σε μικρά καρέ
• 1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά καρέ
• 1 μικρό κομμάτι  φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 600ml ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση: 

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα
• Προσθέτεις τα παντζάρια, τη γλυκοπατάτα, το τζίντζερ και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά
• Ρίχνεις το το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνει να βράσουν για 40-45 λεπτά.
• Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά τα βάζεις στο blender και τα πολτοποιείς 
• Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο ακόμη ζωμό και ρίχνεις τη σούπα πάλι στην κατσαρόλα για μία ακόμη βράση.

Photos: iStock