Light σούπες: Πέντε συνταγές με ελάχιστες θερμίδες για τις κρύες ημέρες και νύχτες του Φεβρουαρίου

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, τα καρότα και το τζίντζερ για 3 περίπου λεπτά
• Προσθέτεις τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύεις καλά και αφήνεις τη σούπα να βράσει σε δυνατή φωτιά για μισή περίπου ώρα
• Αν τη θέλεις βελουτέ την βάζεις στο μπλέντερ και χτυπάς για 3-4 λεπτά
• Σερβίρεις και ρίχνεις λίγο ακόμη ελαιόλαδο. 

Σούπα με πιπεριά Φλωρίνης 

Υλικά

• 1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ (προαιρετικά)
• 4 κ. σ. ελαιόλαδο
• ζωμό λαχανικών αραιωμένο σε 1 λίτρο νερό
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο 
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι 

Εκτέλεση 

• Βάζεις τις πιπεριές σε ένα ταψ, ρίχνεις αλάτι και τις ψήνεις για μισή περίπου ώρα στους 180 βαθμούς
• Αφαιρείς τις φλούδες και τα σπόρια και τις ψιλοκόβεις
• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα και τις πιπεριές
• Προσθέτεις τον ζωμό και αφήνεις τη σούπα να βράσει για 20-25 λεπτά
• Την βάζεις στο blender και την πολτοποιείς
• Σερβίρεις και τη γαρνίρεις με μια κουταλιά γιαούρτι και λίγο μαιντανό.

Κολοκυθόσουπα

Υλικά

• 1/2 κιλό κολοκύθα κομμένη σε μεσαία καρέ 
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 2-3 φλ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ρίχνεις όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό

• Περιμένεις να κρυώσει πριν τα πολτοποιήσεις στο μπλέντερ 

Σούπα με Κουνουπίδι 

Υλικά 

• 1 κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκέτα
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μικρά καρέ
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. θυμάρι τριμμένο
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 150γρ. γιαούρτι
• αλάτι
• πιπέρι 

Εκτέλεση

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι

• Προσθέτεις το ζωμό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνεις να βράσουν για 5-6 λεπτά

• Ρίχνεις την πατάτα και το κουνουπίδι και τα αφήνεις να βράσουν για 30-35 λεπτά

• Βάζεις τη σούπα στο μπλέντερ και την πολτοποιείς

• Σερβίρεις και γαρνίρεις με μια κουταλιά γιαούρτι. 

Λαχανόσουπα 

Υλικά 

• 1 μικρό λάχανο κομμένο σε μικρά κομμάτια

• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

• 2 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ

• 4 δαφνόφυλλα

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

• χυμό από 1 λεμόνι

• αλάτι

• πιπέρι

• 1 κ.γλ. κόκκινο γλυκό πιπέρι

• 1 κύβος κότας ή βοδινού 

Εκτέλεση 

• Βάζεις σε μια κατσαρόλα νερό, ρίχνεις το λάχανο και το αφήνεις να πάρει μία βράση

• Αδειάζεις το νερό, στραγγίζεις το λάχανο και το βάζεις στην κατσαρόλα και πάλι με νερό

• Προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αφήνεις τη σούπα να βράσει για 30 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά

• Ρίχνεις τα μυρωδικά το ελαιόλαδο και το λεμόνι 

• Τα αφήνεις για 2-3 λεπτά και σερβίρεις.