Οι νέοι κανόνες στο αδυνάτισμα και οι παλιότεροι που δεν ισχύουν πια!

Νομίζεις ότι το τυρί πρέπει να αφαιρεθεί από τη διαιτά σου και ότι δεν κάνει να καταναλώνεις περισσότερα από τρία αυγά. Ότι ο κανόνας είναι 8 ποτήρια νερό, ότι το σούσι δεν παχαίνει και ότι το κοτόπουλο είναι προτιμότερο από το ψαρονέφρι. Νέες έρευνες ήρθαν να ανατρέψουν κάποιες από τις πιο γνωστές συμβουλές αδυνατίσματος που ακολουθούσαμε με κλειστά μάτια μέχρι σήμερα!

“Οι περισσότεροι πιστεύουμε ότι ξέρουμε τι πρέπει να φάμε γιατί “το έχουμε ψάξει”, αλλά είναι πιθανό οι πηγές μας να μη βασίζονται σε καμία επιστημονική βάση ή τα δεδομένα να έχουν αλλάξει. Εδώ σας δίνω ορισμένες διατροφικές παρανοήσεις”. Η διαιτολόγος-διατροφολόγος Κλειώ Δημητριάδου μας ενημερώνει για τα νέα δεδομένα που ισχύουν στη διατροφή!

ΛΑΧΑΝΙΚΑ
-Παλιός κανόνας: Τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται ωμά!

-Τι ισχύει πια: Πράγματι το μαγείρεμα καταστρέφει κάποια θρεπτικά συστατικά αλλά υπάρχουν και ορισμένες ουσίες οι οποίες ενισχύονται από τα μαγείρεμα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το λυκοπένιο που βρίσκεται στις ντομάτες. Δεν είναι τυχαίο ότι οι Ιταλοί έχουν λιγότερα ποσοστά καρκίνου από εμάς ενώ οι κουζίνες μας είναι τόσο κοντινές. Το μυστικό τους βρίσκεται στη σάλτσα ντομάτας που βρίσκεται στην πίτσα. Το ίδιο ισχύει και για το β-καροτένιο που το βρίσκουμε στα καρότα και είναι εξαιρετικό για το μαύρισμα και την όραση αλλά και για το κάλιο των μανιταριών.

ΑΥΓΑ
-Παλιός κανόνας: Απαγορεύεται να τρώμε πάνω από τρία αυγά την εβδομάδα.

-Τι ισχύει πια: Οι καινούριες αμερικανικές συστάσεις απενοχοποίησαν εντελώς τα αυγά. Αυτό σημαίνει ότι πλέον δεν υπάρχει κανένας περιορισμός στον αριθμό που μπορούμε να φάμε (χωρίς αυτό να σημαίνει βέβαια ότι μπορούμε να τρεφόμαστε μόνο με αυγά). Από ό,τι φαίνεται η χοληστερόλη που βρίσκεται στις τροφές δεν έχει τόση σημασία για την υγεία μας όση τα κορεσμένα λιπαρά, με αποτέλεσμα τα αγαπημένα αυγά να μην είναι πλέον στη μαύρη λίστα. Μάλιστα από τη στιγμή που ο κρόκος ήταν ο ένοχος της υπόθεσης, μπορούμε πλέον να απολαμβάνουμε ολόκληρο το αυγό χωρίς δεύτερη σκέψη.

ΝΕΡΟ
-Παλιός κανόνας: Πρέπει να πίνουμε 8 ποτήρια νερό την ημέρα.

-Τι ισχύει πια: Αυτή η οδηγία είναι τόσο γενική που δεν είναι δυνατόν να αφορά όλα τα άτομα ανεξάρτητα από το βάρος και τη φυσική τους δραστηριότητα. Μια περισσότερο εξατομικευμένη σύσταση είναι η κατανάλωση 30 ml υγρών ανά κιλό σωματικού βάρους. Στα υγρά συμπεριλαμβάνονται και οι χυμοί, τα αναψυκτικά, το γάλα, το τσάι κλπ. Χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση αλκοόλ και καφέ γιατί είναι διουρητικά, οπότε δεν έχουν ενυδατική δράση σε μεγάλες ποσότητες.

ΤΥΡΙΑ
-Παλιός κανόνας: Δεν πρέπει να τρώμε τυριά υψηλά σε λιπαρά.

-Τι ισχύει πια: Τα γαλακτοκομικά είναι ίσως η ομάδα τροφίμων που έχει κατηγορηθεί περισσότερο από διάφορους ειδικούς και μη. Πράγματι χρειάζεται περιορισμός στην ποσότητα που θα καταναλώσουμε επειδή έχουν λιπαρά και αρκετό αλάτι, αλλά σε καμία περίπτωση δεν συστήνεται το να μην ξαναφάμε ποτέ τυρί. Η νέα διατροφική πυραμίδα του Harvard προτείνει την πρόσληψη μιας με δύο μερίδων γαλακτοκομικών την ημέρα, όπου μερίδα θεωρούμε ένα σπιρτόκουτο. Τα τυριά είναι πηγές ασβεστίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και βιταμινών του συμπλέγματος Α και υπάρχει πάντα και η λύση των τυριών με χαμηλά λιπαρά.

ΚΑΦΕΣ
-Παλιός κανόνας: Να καταναλώνουμε με μέτρο την καφεΐνη.

-Τι ισχύει πια: Και πάλι οι Αμερικάνοι έκαναν τα μαγικά τους και επέτρεψαν στις νέες συστάσεις την κατανάλωση μέχρι και 5 φλιτζανιών ελαφρύ καφέ την ημέρα. Ο καφές εξάλλου έχει βρεθεί πως βοηθάει στο αδυνάτισμα, στη σωματική αντοχή, στην πνευματική υγεία και έχει και αντικαρκινική δράση.

ΣΟΥΣΙ
-Παλιός κανόνας: Το σούσι είναι καλύτερο από ένα σάντουιτς.

-Τι ισχύει πια: Σημασία έχει πόσο σούσι θα καταναλώσουμε για να χορτάσουμε και δεν πρέπει να ξεχνάμε πως το σούσι φτιάχνεται από λευκό ρύζι και συνήθως έχει και ζάχαρη. Αντίθετα μπορούμε να φάμε ένα σάντουιτς με ψωμί ολικής άλεσης στο οποίο να προσθέσουμε και λαχανικά, μειώνοντας ακόμα περισσότερο το γλυκαιμικό φορτίο του.

ΣΠΑΝΑΚΙ
-Παλιός κανόνας: Το σπανάκι κάνει καλό στην αναιμία.

-Τι ισχύει πια: Ναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν σίδηρο, αλλά δεν απορροφάται από τον οργανισμό όπως ο “αιμικός” σίδηρος, δηλαδή ο σίδηρος που βρίσκεται στις ζωικές τροφές. Καλό το σπανακόρυζο και οι φακές, αλλά σε καμία περίπτωση δεν αντικαθιστούν το κόκκινο κρέας.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
-Παλιός κανόνας: Το κοτόπουλο είναι το καλύτερο κρέας για δίαιτα.

-Τι ισχύει πια: Ένα μπούτι κοτόπουλο περιέχει πολύ περισσότερο λίπος από ό,τι για παράδειγμα μια φέτα ψαρονέφρι που είναι μάλιστα χοιρινό. Μπορούμε να τρώμε από όλα τα κρεατικά αρκεί να είναι άπαχα.

Επιμέλεια: Θεοδωροπούλου Δέσποινα