Κάστανο: 5 light συνταγές για να απολαύσεις τον εορταστικό καρπό χωρίς τύψεις

Κάστανο! Νόστιμο, θρεπτικό, πολύ γιορτινό. Είναι ο εορταστικός καρπός που μπορείς να βάλεις σχεδόν σε κάθε σου συνταγή. Ως ένα απλό topping στη σαλάτα σου, ως βασικό συστατικό σε ένα κέικ, ως μία γλυκιά έκπληξη σε μία ζεστή τάρτα σοκολάτας, ως βασικό συστατικό στη γέμιση της γαλοπούλας ή του χοιρινού σου. Ναι, είναι ο καρπός – πασπαρτού που δεν μπορούμε να αντισταθούμε. Για αυτό, σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σου 5 συνταγές φουλ του κάστανου, αλλά με λίγες θερμίδες. Ιδού!

Κέικ Κάστανο (210 θερμίδες / μερίδα)

Υλικά:

• 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ολικής άλεσης
• 4 αυγά
• 1/4 του φλιτζανιού μέλι
• 1/4 του φλιτζανιού νερό
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι κάστανο (από γλυκό κάστανο)
• 20 κάστανα, βρασμένα καλά και καθαρισμένα
• 1 φλιτζάνι μαλακωμένη μαργαρίνη Light

Εκτέλεση:

• Βάλε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη στο μίξερ και χτύπησε να αφρατέψουν.
• Πρόσθεσε ένα, ένα τα αυγά και συνέχισε το χτύπημα
• Στο μεταξύ βάλε το νερό με το μέλι σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν ελαφρά και να γίνουν ένα σιρόπι. Ανάμειξέ το όσο είναι ζεστό με το σιρόπι κάστανο.
• Πρόσθεσε στα αυγά σου το κάστανο, το σιρόπι (αφού κρυώσει καλά) και το αλεύρι σιγά, σιγά να το τραβήξει.
• Γύρισε σε φόρμα του κέικ και ψήσε στους 180 βαθμούς C για μία ώρα περίπου.

Πράσινη σαλάτα με κάστανα (170 θερμίδες / μερίδα)

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια φυλλώδη λαχανικά της επιλογής σου
• 1/2 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ρόδι
• 1/2 φλιτζάνι βρασμένα κάστανα κομμένα στα 4
• 1 σπιρτόκουτο παρμεζάνα θρυμματισμένο
• 1/2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κ. σούπας βαλσάμικο

Εκτέλεση:

• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το λάδι με το βαλσάμικο.
• Ψήσε τα κάστανο για περίπου 20 λεπτά στους 170 βαθμούς C.
• Πρόσθεσε όλα τα λαχανικά και το τυρί σε ένα μεγάλο πιάτο.
• Πρόσθεσε από πάνω το λάδι με το βαλσάμικο και απόλαυσε.

Ρύζι με κάστανα και μυρωδικά (210 θερμίδες / μερίδα)

Υλικά:

• 2 φλ. άψητο ρύζι
• 2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 2 φλ. νερό
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1 1/2 φλ. καβουρδισμένα κάστανα
• 1 φλ. αποξηραμένα cranberries
• 1 1/2 κ. σούπας μαργαρίνη
• 1 1/2 φλ. λεπτές φέτες καρότου
• 1 1/2 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 1/4 φλ. σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
• 2 κ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
• 1 κ. σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Ψήσε τα κάστανα για 15 λεπτά και μετά κόψε τα στα 4.
• Μούλιασε τα cranberries για 20 λεπτά.
• Λιώσε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και μαγείρεψε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά,
• ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Πρόσθεσε όλα τα βότανα και ανακάτεψε.
• Πρόσθεσε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψέ τα καλά.
• Σέρβιρε σε 12 πιάτα.

Τάρτα μαύρης σοκολάτας με κάστανα (288 θερμίδες / μερίδα)

Υλικά:

• 1 έτοιμη ζύμη για τάρτα
• 60 γρ. μαύρη σοκολάτα, θρυμματισμένη
• 3/4 φλ. τυρί μασκαρπόνε
• 1/2 φλ. γάλα
• 6 κ. σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουτ. της σούπας ρούμι
• 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/3 φλ. ψιλοκομμένα κάστανα

Εκτέλεση:

• Ψήσε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Άφησέ την να κρυώσει.
• Λιώσε την μαύρη σοκολάτα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
• Άδειασε την κουβερτούρα σε ένα μπολ και πρόσθεσε το μασκαρπόνε, το γάλα, 1/4φλ. κρυσταλλική ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το ρούμι, το αλεύρι, και τα ψιλοκομμένα κάστανα.
• Ανακάτεψε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Σε ένα μίξερ πρόσθεσε τα ασπράδια αυγών και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν αφρώδη.
• Πρόσθεσε 1 κ. σούπας ζάχαρη και συνέχισε να τα χτυπάς.
• Ανακάτεψε μαλακά το μείγμα που μόλις έφτιαξες με το μείγμα της σοκολάτας.
• Πρόσθεσε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ψήσε ξανά στους 170°C για 20 λεπτά.
• Κόψε την τάρτα σε 8 κομμάτια.

Βελουτέ σούπα κάστανο (162 θερμίδες / μερίδα)

Υλικά:

• 3 φλ. ψημένα κάστανα
• 2 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 3/4 φλ. καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 6 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 5/8 κ. γλυκού αλάτι
• 1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C.
• Πρόσθεσε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήσε τα μέχρι να μαλακώσουν.
• Βάλε τα κάστανα, τα λαχανικά το ελαιόλαδο και το ζωμό σε ένα μίξερ.
• Χτύπησέ τα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Πρόσθεσε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι μαζί μα το αλάτι και το πιπέρι.
• Άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Σέρβιρε τη σούπα σε 4 πιάτα.