Light συνταγή: Τυλιχτά cookies με μαρμελάδα

Αν ψάχνεις μια light και γευστική επιλογή να συνοδεύσεις τον καφέ σου, έχω να σου προτείνω κάτι. Ανακάλυψα μια συνταγή για τυλιχτά cookies που ξεχειλίζουν από γλυκιά μαρμελάδα, τα οποία είναι απόλυτα αθώα και φιλικά στη δίαιτά σου. Τα συγκεκριμένα, που λες, δεν ξεπερνούν τις 70 θερμίδες, δεν περιέχουν λιπαρά, ούτε υλικά που θα βαρύνουν το στομάχι σου. Αντιθέτως, μπορούν να γίνουν η γλυκιά συντροφιά του πρωινού σου καφέ ή του απολαυστικού τσαγιού που επιλέγεις.

Πάνε να δούμε τι υλικά θα χρειαστείς και πως θα φτιάξεις 60 cookies!

ΥΛΙΚΑ:

• 3φλ. αλεύρι
• 1/2κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2κ. γλυκού αλάτι
• 1φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1φλ. ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1κ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 2/3φλ. μαρμελάδα φράουλας
• Καστανή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Χτύπησε ελαφρώς το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Σε ένα μίξερ χτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
• Πρόσθεσε στο μίξερ το αυγό και το ξύσμα και μείωσε την ταχύτητα.
• Πρόσθεσε στο μίξερ το μείγμα αλευριού και χτύπησε τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
• Αφαίρεσε τη ζύμη από το μίξερ και χώρισέ τη στη μέση.
• Άπλωσε κάθε κομμάτι ανάμεσα σε μια λαδόκολλα και πίεσέ το με ένα μπλάστρι, ώστε να γίνει λεπτό.
• Άφησε τα κομμάτια στο ψυγείο για μία ώρα.
• Άνοιξε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο κομμάτι 25×30 εκατοστά.
• Ζέστανε τη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.
• Άπλωσέ την πάνω στη ζύμη, αφήνωντας τις άκρες καθαρές.
• “Τύλιξε” σαν ρολάκι τη ζύμη και κλείσε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
• Στρώσε μια λαδόκολλα σε ένα ή δύο ταψιά (όσα χρειαστείς).
• Κόψε σε κομμάτια τη ζύμη με ένα οδοντωτό μαχαίρι.
• Άπλωσέ τα στη λαδόκολλα και πασπάλισε με καστανή ζάχαρη.
• Ψήσε τα μπισκότα για 12 λεπτά περίπου.
• Αφαίρεσέ τα από το φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν.