Το πορτοκαλί λαχανικό, με τις θαυματουργές ιδιότητες, ενσωματώνεται στο κλασικά αγαπημένο μάφιν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις το νερό και τις σταφίδες. Αφήνεις στην άκρη για 15 λεπτά και μετά αφαιρείς το νερό από το μπολ.
Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και βουτυρώνεις ελαφρά μερικές φόρμες μάφιν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύεις το αλεύρι, τη σόδα μαγειρέματος, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύεις τα αβγά, το ελαιόλαδο και την καστανή ζάχαρη. Αναμειγνύεις τα δύο μείγματα, και ανακατεύεις μέχρι να “δέσει” το τελικό σου μείγμα.
Καθαρίζεις και ψιλοκόβεις τα καρότα. Τα προσθέτεις στην παραπάνω ζύμη μαζί με τις σταφίδες. Ανακατεύεις και έτοιμη η ζύμη σου.
Περιχύνεις το μείγμα σου σε φόρμες μάφιν και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Αφήνεις να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνεις!