Το κουνουπίδι είναι λαχανικό εποχής και σήμερα θα το χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μια υπέροχη πίτσα.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς
Απλώνεις σε ένα μικρό ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
Πλένεις καλά το κουνουπίδι και το κόβεις σε μικρά μπουκέτα και βράσεις σε μια κατσαρόλα με νερό για 6 περίπου λεπτά
Βάζεις το το βρασμένο κουνουπίδι στο multi και το πολτοποιείς
Το στραγγίζεις πολύ καλά και ρο ρίχνεις σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την μοτσαρέλα
Ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
Λαδώνεις το αντικολλητικό χαρτί και απλώνεις το μείγμα
Ψήνεις την πίτσα για 12-14 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
Βγάζεις την pizza από το φούρνο και προσθέτεις τα κομμάτια μοτσαρέλας και υλικά της αρεσκείας σου
Την βάζεις και πάλι στο φούρνο για 6 ακόμη λεπτά.