Αυγά “μάτια” σε κρούστα πατάτας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Στέγνωσε καλά την τριμμένη πατάτα, τοποθετώντας την σε μια λεπτή πετσέτα ή μπόλικο απορροφητικό χαρτί και πιέζοντάς τη με τα χέρια σου για να στάξει το νερό της.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ζέστανε ένα ταψί με διάμετρο 25 cm για 10 λεπτά.
• Βγάλε το ταψί και πρόσθεσε με προσοχή δύο κουταλιές βούτυρο και το λάδι και άπλωσέ τα σε όλη την επιφάνεια.
• Πρόσθεσε τις στεγνές τριμμένες πατάτες και άπλωσέ τες σε όλη την επιφάνεια.
• Με το χέρι σου δημιούργησε τρία μικρά κενά, χωρίς να φτάσεις στο ταψί, και αλατοπιπέρωσέ τες.
• Κόψε σε μικρά κομμάτια το υπόλοιπο βούτυρο και μοίρασέ το πάνω στις πατάτες και βάλ’ τες στο φούρνο να ψηθούν για 15 με 18 λεπτά.
• Αφαίρεσε το ταψί από το φούρνο και σπάσε τα αυγά στα τρία βαθουλώματα που είχες δημιουργήσει προηγουμένως.
• Πασπάλισε όλο το φαγητό με το τριμμένο cheddar και ξαναβάλε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
• Αλατοπιπέρωσε το φαγητό, πασπάλισε με το σχοινόπρασο και σέρβιρε.