H Julia Child είναι ίσως η πιο διάσημη τηλε-μαγείρισα όλων των εποχών. Κι αν δεν την γνώριζες μέχρι σήμερα, σίγουρα θα πήρε το “μάτι” σου την εξαιρετική ταινία Julie & Julia που εξιστορούσε την πορεία της στη μαγειρική με την Meryl Streep στον πρωταγωνιστικό ρόλο. Μια γαλλική συνταγή που λάτρευε είναι σαφώς ο κόκορας κρασάτος με μανιτάρια και γλυκά κρεμμυδάκια. Δες εδώ τη συνταγή…

Συστατικά

250 γρ. μπέικον
20 μικρά κρεμμυδάκια (για στιφάδο) στο μέγεθος μιας μπαλίτσας
1.5 κιλό μπούτι από κοτόπουλο (καθάρισε το λίπος αλλά κράτησε το δέρμα)
6 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί (Pinot Noir, Βουργοθνδίας ή Zinfandel)
2 φύλλα δάφνης
Μερικά κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
Μερικά κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα σκουπισμένα και χοντροκομμένα
2 κ.σ. βούτυρο
Φρέσκο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Βρέξε ελαφρά το μπέικον για να φύγει λίγη από την αλμύρα του. Βάλε το μπέικον σε κρύο νερό και άφησε να βράσει για 5 λεπτά και στράγγιξε. Κόψε σε μικρά κομματάκια
Βάλε λίγο το μπέικον να πάρει λίγο χρώμα σε μια βαριά κατσαρόλα, αρκετά μεγάλη που να χωράει το κοτόπουλο
Αφαίρεσε το μπέικον και άφησέ το στην άκρη. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και σόταρε καλά για 10 λεπτά
Κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος πρόσθεσε το σκόρδο και αλατοπιπέρωσε
Με το κουτάλι σου αφαίρεσε όλο το λίπος που μπορεί να βγει από το σοτάρισμα. Πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί και τα μυρωδικά σου και το μπέικον. Χαμήλωσε τη φωτιά και άσε το φαγητό να πάρει βράση
Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε να ψηθεί για 20 λεπτά
Ξεχώρισε το κοτόπουλο από τα κρεμμύδια και αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια μυρωδικών
Πρόσθεσε τα μακαρόνια στο ζουμάκι που έμεινε στην κατσαρόλα και δυνάμωσε τη φωτιά να πήξει το ζουμάκι και να μελώσει
Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και πρόσθεσε πάλι το κοτόπουλο και το κρεμμύδι στη σάλτσα
Γάρνιρε με μαϊντανό και σέρβιρε