To θέμα δεν είναι να κόψεις μαχαίρι τα αγαπημένα σου γλυκά, αλλά να κάνεις έξυπνες μετατροπές. Σοκολατένιο cupcake χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (χάρη στο ρυζάλευρο και το αλεύρι κεχριού) με μια μικρή αμαρτία από γλάσο βανίλιας! Απλά, απολαυστικό…

170 θερμίδες

Συστατικά

1 1/2 φλιτζάνι ρυζάλευρο
3/4 του φλιτζανιού αλεύρι κεχριού (θα το βρεις σε μεγάλα super market)
1/2 φλιτζάνι άγλυκη σκόνη κακάο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. baking soda
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κόμμι ξανθάνης
4 αυγά
1 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
2/3 του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
2 βανίλιες
Για το γλάσο: 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/4 του φλιτζανιού μαργαρίνη
1 βανίλια ή 1 κ.γ. φυσική βανίλια
2 κ.σ. γάλα με 0% λιπαρά

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 175^oC. Παράλληλα βουτύρωσε 12 φορμάκια για muffin και στρώσε καραμελόχαρτα
Σε ε΄να μέτριο μπολ ανάμειξε μαζί το ρυζάλευρο, το αλεύρι κεχριού, το κακάο, το αλάτι, την baking soda, το baking powder και το κόμμι ξανθάνης
Σε άλλο μπολ χτύπησε τα αυγά, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τη βανίλια.
Στο μείγμα των αυγών συμπλήρωσε λίγο, λίγο τα στεγνά υλικά σου ανακατέυοντας διαρκώς
Μοίρασε την ζύμη στα φορμάκια και ψήσε στον φούρνο για 20 με 25 λέπτα. Θα πρέπει πιέζοντας την επιφάνεια του να επιστρέφει και να μην κάνει λακούβα
Ανακάτεψε όλα τα υλικά του γλάσου να πάρεις μια ομοιόμορφη κρέμα
Αφού κρυώσουν τα cupcakes στόλισε με το γλάσο και σέρβιρε