Λαχταριστό γλυκό με κρέμα βανίλιας, καραμέλα και μπανάνες

Συστατικά

Για την κρέμα:

2 φλ. πλήρες γάλα
2/3 φλ. γάλα
2 1/2 κ. σούπας corn flour
1/4 κ. γλυκού αλάτι
2 κρόκοι αυγού χτυπημένοι
1 κ. σούπας βούτυρο
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλυκό:

16 mini μπάρες γκοφρέτας με κοσλοκάτα
2 μπανάνες
1/3 φλ. καραμέλα γάλακτος
1/2 φλ σαντιγί

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε το γάλα, τη ζάχαρη, το corn flour και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι και ζέστανέ το σε μέτρια φωτιά.
Ανακάτεψε καλά το μείγμα όσο σιγοβράζει, ώστε να πήξει και να γίνει η κρέμα λεία.
Χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε ένα φλιτζάνι από το καυτό μείγμα σιγά-σιγά στους χτυπημένους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην “κόψουν” οι κρόκοι.
Ρίξε αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα, ανακάτεψε καλά και βράσε για άλλα δύο με τρία λεπτά.
Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο και τη βανίλια.
Ρίξε την κρέμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθέτησέ το σε ένα μεγαλύτερο γεμάτο με κρύο νερό και πάγο, ανακατεύοντας διαρκώς, ώστε να κρυώσει γρήγορα η κρέμα.
Κάλυψε με πλαστική μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για έξι ώρες, ώστε να σφίξει.
Σε τέσσερα μπολάκια σπάσε τις γκοφρέτες και από πάνω μοίρασε την κρέμα βανίλιας.
Περίχυσε την κρέμα με την καραμέλα, μοίρασε και τις μπανάνες σε ροδέλες από πάνω και γάρνιρε με τη σαντιγί.