Λαχταριστή “πίτσα” με κρέμα cheesecake, φρέσκα φρούτα και γλάσο βανίλιας

Συστατικά

Για την ζύμη:

1 φακελάκι ξερή μαγιά
2- 2 1/2 φλ. αλεύρι
1 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
3/4 κ. γλυκού αλάτι
2/3 φλ. πολύ ζεστό νερό
3 κ. σούπας ελαιόλαδο

Για την κρέμα:

230 gr τυρί κρέμα μαλακωμένο
1/3 φλ. ζάχαρη
2 αυγά

Για το γλάσο:

1/2 φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ. σούπας γάλα
1/4 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κ. σούπας ζάχαρη + 1/4 κ. γλυκού ανακατεμένα

Για το σερβίρισμα:

φράουλες
διάφορα μούρα

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε την σχάρα στην μεσαία θέση.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε την μαγιά με ένα φλιτζάνι αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι.
Πρόσθεσε το νερό και τρεις κουταλιές λάδι και ανακάτεψε για ένα λεπτό μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πρόσθεσε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη, ελαφρώς κολλώδης.
Ζύμωσε το ζυμάρι με τα χέρια σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική για τέσσερα λεπτά.
Άφησε την ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Πλάσε την ζύμη σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου τριών χιλιοστών και τοποθέτησέ την σε ένα ταψί.
Με ένα πιρούνι τρύπησε την ζύμη σε όλη την επιφάνεια και ψήσε για πέντε λεπτά στον φούρνο.
Σε ένα μπολ χτύπησε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και τα αυγά.
Άπλωσε την κρέμα πάνω από την ψημένη ζύμη και ψήσε για άλλα 10 λεπτά.
Πασπάλισε όλη την επιφάνεια της κρέμας με τα φρέσκα φρούτα (τις φράουλες σε κομμάτια).
Σε ένα μπολ χτύπησε την ζάχαρη άχνη με το γάλα και την βανίλια, προσθέτοντας γάλα (μία κουταλιά την φορά) μέχρι να γίνει λείο το γλάσο.
Περίχυσε το γλάσο πάνω από τα φρούτα και πασπάλισε με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας.