Ένα γλυκό με καρδιά από λεμόνι! Αφράτο cake, βελούδινη κρέμα λεμόνι και γλάσο αρωματισμένο με ξίσμα λεμονιού! Λιώνει στο στόμα και σε κάνει να… λιώνεις!

Συστατικά

Για το cake: Το ξίσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. baking powder
175 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
175 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
Για την κρέμα λεμονιού: 1 μεγάλο ζουμερό λεμόνι (θα χρειαστείς τόσο το χυμό, όσο και το ξίσμα)
75 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
50 γρ. βούτυρο
Για το γλάσο: Το ξίσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
50 γρ. ζάχαρη άχνη
2-3 κ.γ. χυμό λεμόνι

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 170oC
Ρίξε όλα τα υλικά για το cake σε ένα μπολ και χτύπησε με το μίξερ να πάρεις μια απαλή, κρεμώδη υφή.
Μοίρασε το μείγμα σε δύο μικρά στρογγυλά ταψάκια και ψήσε στη μεσαία σκάλα του φούρνου για 35 λεπτά
Όσο ψήνεται το cake ετοίμασε την κρέμα. Βάλε τη ζάχαρη με το ξίσμα σε ένα μπολ
Χτύπησε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και γύρισέ τα στο μπολ με τη ζάχαρη. Συνέχισε προσθέτοντας το βούτυρο σε μικρά κυβάκια
Βάλε το μπολ σε μπεν μαρί (με το νερό μόλις που βράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας ανά διαστήματα ώσπου να πήξει η κρέμα. Χρειάζεται περίπου 20 λεπτά.
Βγάλε το cake από το φούρνο, ξεφόρμαρε σε σχαρίτσα και άφησε να κρυώσουν τελείως! Με ένα κοφτερό μαχαίρι (ή οδοντικό νήμα) κόψε κάθε cake στη μέση
Άπλωσε την κρέμα στο εσωτερικό κάθε φέτας, σκέπασε και φτιάξε ένα πυργάκι σκεπάζοντας με το τελευταίο κομμάτι cake
Φτιάξε το γλάσο! Ρίξε το χυμό λεμονιού στη ζάχαζρη ώσπου να πάρεις μια μαλακή, ρευστή υφή
Γλάσαρε το πάνω μέρος του γλυκού, αφού αφήσεις το γλάσο να σταθεί 5 λεπτά. Από πάνω πασπάλισε με το ξίσμα λεμονιού