Μπουκιές με λεμόνι και φυστίκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί.
• Ξετύλιξε τη σφολιάτα. Άπλωσέ την σε μια καθαρή επιφάνεια. Κόψτην διαγώνια και κάθετα σε έξι μέρη ώστε να σχηματίσεις 36 μικρά σφολιατίνια. Τοποθέτησέ τα στο ταψί με απόσταση περίπου 3 εκατοστών το έαν από το άλλο.
• Ψήστα για περίπου 13 με 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Βγάλτα από το φούρνο και άφησέ τα να κρυώσουν καλά.
• Με ένα ειδικό κουτάλι που κάνουμε μπαλάκια στο πεπόνι ή ένα πολύ μικρό κουτάλι αφαίρεσε προσκεκτικά την καρδιά από κάθε σφολιατίνι προσέχοντας όμως να μην τρυπήσεις τον πάτο του.
• Σε ένα μικρό μπολ ανάμιξε την κρέμα λεμόνι με την κρεμ φρες και το ξύσμα. Βάλε το μίγμα σε κορνέ και γέμισε την καρδιά κάθε σφολιάτας.
• Πασπάλισε με φυστίκι.