Μια νόστιμη συνταγή για παγωτό με άρωμα και γεύση κάστανο. Θέλει να αφιερώσεις λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

3 φλιτζάνια γάλα 2%
1 φλτιζάνι κρέμα γάλακτος (σε ρευστή μορφή) 2%
3/4 του φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
5 μεγάλους κρόκους αυγού
1 1/2 φλιτζάνι ψητά καθαρισμένα και κομμένα κάστανα (χώρισέ τα σε δυο μέρη)
1 βανίλια

Τρόπος Μαγειρέματος

Ανάμειξε το γάλα με την κρέμα γάλακτος σε ένα βαρύ τηγάνι και ζέστανε σε μέτρια φωτιά
Αφού ζεσταθεί καλά κατέβασε από τη φωτιά. Ανακάτεψε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά ανακατεύοντας καλά
Πάρε 1 φλιτζάνι από το ζεστό γάλα και πρόσθεσε με προσοχή στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας ζωηρά να μην ψηθεί το αυγό
Γύρισε το μείγμα στο τηγάνι με το υπόλοιπο γάλα και ανακάτεψε κατά διαστήματα σε χαμηλή φωτιά
Ανακάτεψε την κρέμα με το 1 φλιτζάνι κάστανου σε ένα μέτριο μπολ σκέπασε και αφού κρυώσει καλά, βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες
Βάλε το μείγμα σε μια τσατίλα (υφασμάτινο τούλι) και στράγγιξε πιέζοντας καλά και αφαιρώντας τα ξεραμένα και τα μεγάλα κομμάτια που μένουν στο τούλι
Πρόσθεσε τη βανίλια και βάλε το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει. Καλύτερα να το βάλεις σε μια παγωτομηχανή
Σέρβιρε με τα υπόλοιπα κάστανα τριμμένα