Τα πιο λαχταριστά, εύκολα και μαλακά μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Συστατικά

1 1/2 φλ. αλεύρι
1 κ. γλυκού baking soda
1/4 κ. γλυκού αλάτι
3/4 φλ. φυστικοβούτυρο
1/2 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. + 2 κ. σούπας ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 1/2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και άλειψε με πολύ λίγο λάδι ένα ταψί.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με την baking soda και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε το βούτυρο με το φυστικοβούτυρο, την μαύρη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Πρόσθεσε και την βανίλια με το αυγό και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενοποιηθούν.
Ρίξε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοίρασε την ζύμη σε μερίδες των τριών κουταλιών και πλάσε μπαλάκια.
Πέρασε τα μπαλάκια από ένα ρηχό πιάτο με δύο κουταλιές ζάχαρη και τοποθέτησέ τα στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους.
Πίεσε ένα πιρούνι πάνω σε κάθε μπαλάκι σταυρωτά, ώστε να απλώσουν ελαφρώς.
Ψήσε για περίπου εννιά λεπτά, ίσα που να σχηματιστούν ρωγμές στην επιφάνεια των μπισκότων.
Άφησέ τα για δύο λεπτά να “σταθούν” στο ταψί και μετά σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.