Λαχταριστή κρέμα μπανάνας με καραμελωμένες μπανάνες και γιαούρτι αρωματισμένο με κανέλα

Συστατικά

¾ φλ. + 2 κ. σούπας ζάχαρη
1 κ. γλυκού κανέλα
6 μέτριες μπανάνες
3 κ. σούπας corn flour
¼ κ. γλυκού αλάτι
2½ φλ. γάλα
1 κ. σούπας βούτυρο
1½ κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1½ φλ. γιαούρτι
15 μπισκότα τύπου digestive

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε την σχάρα στη μεσαία θέση.
Άπλωσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και πασπάλισέ το με 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη και μισό κουταλάκι κανέλα.
Με ένα μαχαίρι κάνε βαθιές χαρακιές σε όλες τις μπανάνες, έπειτα κόψ’ τες κατά μήκος στην μέση και τοποθέτησέ τες στο ταψί με την ψίχα προς τα κάτω και την φλούδα προς τα επάνω.
Ψήσε τις μπανάνες για περίπου 20 λεπτά και άφησέ τες να κρυώσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι ανακάτεψε το corn flour με το αλάτι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
Πρόσθεσε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφαίρεσε από την φωτιά, πρόσθεσε μία κουταλιά βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και άφησε να κρυώσει.
Βγάλε τέσσερα καραμελωμένα κομμάτια μπανάνας από το ταψί και ανακάτεψέ τα στο μπλέντερ με την κρέμα.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι με την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα.
Σε ένα ταψί άπλωσε περίπου πέντε μπισκότα στον πάτο και από πάνω άπλωσε το 1/3 του μείγματος γιαουρτιού.
Άπλωσε από πάνω την μισή κρέμα μπανάνας και τοποθέτησε τρία κομμάτια καραμελωμένης μπανάνας.
Ξαναβάλε πέντε μπισκότα, το μισό από το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού και όλη την υπόλοιπη κρέμα μπανάνας.
Τοποθέτησε τα υπόλοιπα μπισκότα και άπλωσε από πάνω όσο μείγμα γιαουρτιού έχει μείνει.
Άπλωσε από πάνω τις υπόλοιπες ψητές μπανάνες, κάλυψε με μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.