Συνταγή για παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, αλείφεις καλά με βούτυρο την ειδική φόρμα για πουτίγκα.
• Ανακατεύεις τα αποξηραμένα φρούτα με τις αποξηραμένες φλούδες, το μήλο, τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις και το κονιάκ, καλύπτεις με μια πετσέτα και αφήνεις να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία ώρα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι με το μείγμα μπαχαρικών και την κανέλα. Προσθέτεις την ζελατίνη, την ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το τρίμμα ψωμιού και τα αμύγδαλα.
• Προσθέτεις και το μείγμα μαριναρισμένων φρούτων και ανακατεύεις πολύ καλά.
• Χτυπάς τα αβγά ελαφρώς και ρίχνεις και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνεις το μείγμα στην ειδική φόρμα για πουτίγκα, πιέζοντάς το ελαφρώς με ένα κουτάλι.
• Έπειτα, στρώνεις βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο στην επιφάνειά του, φροντίζοντας να δημιουργήσεις πτυχώσεις, ώστε να αφήσουν χώρο τα χαρτιά στο γλυκό να φουσκώσει.
• Με ένα κομμάτι σπάγκο, δένεις το αντικολλητικό χαρτί και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη φόρμα, για να κρατήσουν μέσα τους τη θερμότητα.
• Βυθίζεις τη φόρμα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, κλείνεις την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνεις την πουτίγκα να ψηθεί στον ατμό για περίπου επτά ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
• Αφαιρείς από την κατσαρόλα και αφήνεις την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς, πριν αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο και χαρτί.
• Με ένα ξύλινο καλαμάκι κάνεις μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του γλυκού και το ραντίζεις με λίγο ακόμη κονιάκ.