Το σορμπέ είναι ελαφρύ, δροσιστικό και υγιεινό και επειδή έχει σίγουρα στο ψυγείο σου λεμόνια θα φτιάξεις το ωραιότερο, εύκολα και με ελάχιστα υλικά.

Ρίχνεις σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και τα αφήνεις να βράσουν σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς
Μόλις γίνει ένα απαλό σιρόπι το αφαιρείς από την εστία και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
Το βάζεις σε ένα μπολ, προσθέτεις το χυμό λεμονιού και το ξύσμα, ανακατεύεις καλά και το τοποθετείς στη κατάψυξη για 1 ώρα
Όταν σταθεροποιηθεί εντελώς το ρίχνεις στο μπλέντερ, το θρυμματίζεις και το βάζεις στην κατάψυξη για 1 ακόμη ώρα
Το αδειάζεις σε αεροστεγές δοχείο και το τοποθετείς και πάλι στην κατάψυξη για 1 ώρα και σερβίρεις.