Μια τάρτα με ζουμερά ροδάκινα είναι υπέροχη για το weekend ειδικά αν έχεις καλέσει τους κολλητούς σου στο σπίτι για φαγητό.

Συστατικά

6-7 ροδάκινα κομμένα στη μέση

Για τη βάση θα χρειαστείς

100 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
2-3 κ.σ. παγωμένο νερό

Για την κρέμα θα χρειαστείς

1 1/2 φλιτζάνι γάλα
5 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
2 αυγά
αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίχνεις σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύεις καλά
Προσθέτεις το βούτυρο και το τρίβεις με τα δάχτυλα
Ρίχνεις μια κουταλιά νερό και ζυμώνεις απαλά για λίγο το μείγμα
Τυλίγεις τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και τη βάζεις για 1 ώρα στο ψυγείο
Βουτυρώνεις το ταψί, απλώνεις τη ζύμη και την βάζεις στο ψυγείο για μισή ώρα
Την καλύπτεις με λαδόκολλα και την ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνεις τα αυγά, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και τα χτυπάς με το σύρμα
Προσθέτεις το αλάτι, τη βανίλια, το γάλα και συνεχίζεις το ανακάτεμα
Βάζεις την κατσαρόλα στην εστία και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα
Την κατεβάζεις από τη φωτιά και ρίχνεις το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει
Βγάζεις την τάρτα από το φούρνο, αφαιρείς τη λαδόκολλα και στρώνεις ομοιόμορφα την κρέμα
Τοποθετείς πάνω στην κρέμα τα ροδάκινα και βάζεις την τάρτα στο φούρνο να ψηθεί για 15-20 λεπτά
Την αφήνεις να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρεις.