Η Julia Child-για τους μη γνώστες-είναι κάτι σαν τον αμερικάνικο Τσελεμεντέ. Βέβαια η Μέριλ Στριπ την έκανε γνωστή ανά τον κόσμο στην ταινία Julie&Julia αλλά όσοι γνωρίζουν από μαγειρική σίγουρα έχουν εκτιμήσει τις συνταγές και τα τσιτάτα της! Ιδού λοιπόν η συνταγή για ένα σουφλέ σοκολάτας, κλασικό, υπέροχο που μας έφερε η Washington Post!

Συστατικά

200 γραμμ. καλής ποιότητας κουβερτούρα
1/3 κούπας δυνατό καφέ
1/3 κούπας αλεύρι
2 κούπες γάλα
3 κ.σούπας βούτυρο (προαιρετικά)
μια πρέζα αλάτι
1 κ.σούπας εκχύλισμα βανίλιας
4 κρόκους
6 ασπράδια
μισή κούπα ζάχαρη
άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε τη σοκολάτα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο να λιώσει μαζί με τον καφέ.
Βουτύρωσε μια μέτρια φόρμα για σουφλέ.
Τύλιξέ την με αλουμινόχαρτο, όπως τυλίγουμε τις γλάστρες και άφησε αρκετό αλουμινόχαρτο να εξέχει πάνω από το στόμιο της φόρμας.
Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Σε μέτρια κατσαρόλα ανακάτεψε το αλεύρι με το γάλα και άφησε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Βγάλε από τη φωτιά και ρίξε το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και μετά έναν έναν τους κρόκους και στο τέλος τη λιωμένη σοκολάτα.
Σε ένα καθαρό μπολ χτύπα τα ασπράδια σε απαλή μαρέγκα, ρίχνοντας λίγη λίγη τη ζάχαρη καθώς τα χτυπάς.
Ρίξε το μίγμα της σοκολάτας πλευρικά στο μπολ με τη μαρέγκα και με γρήγορες αλλά απαλές κινήσεις ανακάτεψε το μίγμα.
Βάλε το μίγμα στη φόρμα.
Βάλε τη φόρμα στην κατώτερη θέση του φούρνου και χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς.
Σε 35 με 40 λεπτά το σουφλέ θα έχει φουσκώσει πάνω από τη φόρμα (γι’ αυτό και χρειάζεσαι το αλουμινόχαρτο).
Προσεκτικά σύρε τη σχάρα του φούρνου έξω και πασπάλισε το σουφλέ σου με μια κουταλιά σούπας άχνη.
Συνέχισε για λίγο ακόμη το ψήσιμο.
Σέρβιρε με έξτρα άχνη και κρέμα γάλακτος.