Είναι η εντυπωσιακή εκδοχή του Jamie Oliver για καλαμαράκια και γαρίδες τηγανιτές σε γλυκιά σος από τσίλι πιπεριές και με τραγανά φύλλα μαϊντανού.

Συστατικά

Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
4 ολόκληρα καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες (με τα πλοκάμια)
16 μεγάλες γαρίδες μαύρες κατά προτίμηση
2 lime
100γρ. αλεύρι (Υπολόγισε λίγο ακόμη για το πασπάλισμα των σκευών)
Αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ. φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό
1 λεμόνι κομμένο σε φετούλες
Για τη σος: 20 φρέσκες πιπεριές τσίλι
4 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Λευκό ξίδι

Τρόπος Μαγειρέματος

Φτιάξε πρώτα την τσίλι σος! Ψιλόκοψε τις πιπερίτσες, κράτησε κάποια από τα σποράκια και ψιλόκοψε και το σκόρδο
Βάλε τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι κρύο νερό σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά. Άφησε να πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τις πιπεριές, το σκόρδο μια καλή πρέζα αλάτι και μια καλή δόση ξίδι. Σιγόβρασε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να στέκεται η καραμελωμένη σος στο πίσω του κουταλιού. Αν θέλεις να έχει η σος πιο απαλή υφή, πέρασε από έναν επεξεργαστή να λιώσουν όλα τα υλικά
Βάλε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και γέμισε στα 2/3. Ζέστανε καλά
Στο μεταξύ ξέπλυνε και σκούπισε τα καλαμάρια και βάλε μαζί με τις γαρίδες σε ένα μεγάλο πιάτο και τρίψε από πάνω το ξίσμα των δύο lime. Στίψε και το χυμό και ανακίνησε να πάει παντού
Βάλε το αλεύρι και μια καλή πρέζα αλατοπίπερο σε ένα μπολ, ανακάτεψε και πάναρε εκεί τα καλαμάρια και τις γαρίδες
Βάλε τα θαλασσσινά σου στο καυτό λάδι για 3 με 4 λεπτά να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και μετάφερε σε πιατέλα με διπλό απορροφητικό χαρτί
Αφού τελειώσεις με το τηγάνισμα στίψε λίγο ακόμη χυμό lime πάνω από το μαϊντανό σου, βούτηξε στο αλεύρι και με μια τρυπητή κουτάλα βύθισε για μερικά δευτερόλεπτα στο καυτό λάδι
Σέρβιρε τα τραγανά σου θαλασσινά με τα φρυγανισμένα φύλλα μαϊντανού, φέτες λεμόνι για να βάλεις επιπλέον στο πιάτο και φυσικά την γλυκιά σος για να βουτήξεις