Εναλλακτικά κολοκυθάκια γεμιστά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το γκριλ του φούρνου.
• Κόψε τα κολοκύθια στη μέση οριζοντίως και με ένα κουταλάκι αφαίρεσε όσο μπορείς από τους σπόρους και το εσωτερικό του, φτιάχνοντας γόνδολες.
• Σε ένα τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι και την πιπερίτσα για τρία με τέσσερα λεπτά.
• Αλατοπιπέρωσε τα λαχανικά, πρόσθεσε τον κιμά και το κύμινο, ανακάτεψε καλά τα υλικά και μαγείρεψε για μερικά λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο κιμάς.
• Πρόσθεσε τη σάλτσα, ανακάτεψε ξανά και μαγείρεψε για λίγα ακόμη λεπτά.
• Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξε στον κιμά το cheddar.
• Μοίρασε τον κιμά στα κολοκυθάκια και βάλ’ τα στο φούρνο για έξι με επτά λεπτά μέχρι να ψηθούν, χωρίς να “λιώσουν” τελείως.
• Πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον κόλιανδρο και έξτρα τριμμένο τυρί.