Φριτάτα με αρνί και φέτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200℃.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το λιωμένο σκόρδο με μια κουταλιά λάδι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και πρόσθεσε τον κιμά με αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
• Σε ένα μπολ χτύπα τα αυγά απαλά με το γιαούρτι και πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη λαχανίδα, τον κόλιανδρο, τη φέτα, το βασιλικό και το εστραγκόν.
• Ζέστανε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι, ρίξε κουταλιές από το μείγμα του κιμά σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και τηγάνισε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά, σπάζοντάς τα.
• Πρόσθεσε στο τηγάνι τα αυγά και κούνησε το τηγάνι, ώστε να απλωθεί το μείγμα.
• Τηγάνισε για περίπου τρία λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες των αυγών.
• Μετάφερε τη φριτάτα στο φούρνο και ολοκλήρωσε το ψήσιμο για 14 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τελείως τα αυγά.
• Σέρβιρε με γιαούρτι και έξτρα ψιλοκομμένο εστραγκόν.