Λαχταριστό μοσχαράκι με λαχανικά στην κατσαρόλα σερβιρισμένο με αρωματικό πουρέ

Συστατικά

Για το μοσχάρι κατσαρόλας:

1 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 gr μοσχαρίσια σπάλα σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο λεπτοκομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κ. σούπας ντοματοπελτές
1 φλ. ζωμός βοδινού
1 φλ. μαύρη μπύρα
2 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ. γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
2 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο
2 κ. σούπας αλεύρι γοχ
1/2 φλ. αρακάς

Για τον πουρέ πατάτας:

1 kg πατάτες
4 σκελίδες σκόρδου
1/2 φλ. γάλα
2 κ. σούπας βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει βάλε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα με το σκόρδο και βράσε για 20 λεπτά.
Σούρωσέ τα, επίστρεψέ τα στην κατσαρόλα και πρόσθεσε το γάλα και το βούτυρο.
Με τον πολτοποιητή πατάτας λιώσε τα υλικά μέχρι να γίνει ο πουρές λείος, πρόσθεσε αλατοπίπερο και άφησε τον στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αλατοπιπέρωσε το ψιλοκομμένο μοσχαράκι.
Ρίξε το μοσχάρι στην κατσαρόλα, τσιγάρισέ το για τρία λεπτά και αφαίρεσέ το σε μια πιατέλα.
Πρόσθεσε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο στην κατσαρόλα και σοτάρισέ τα για τέσσερα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξε και τον ντοματοπελτέ ανακατεύοντας για ένα λεπτό και πρόσθεσε τον ζωμό βοδινού, την μπύρα, τον μαϊντανό, την δάφνη και το μοσχάρι.
Αλατοπιπέρωσε το φαγητό και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε την φωτιά και σιγόβρασε για μιάμιση ώρα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο με το αλεύρι και ρίξε το μείγμα με προσοχή σιγά-σιγά στην κατσαρόλα.
Πρόσθεσε και τον αρακά και άφησε την κατσαρόλα για περίπου δύο λεπτά ακόμη στην φωτιά.
Σέρβιρε όσο είναι ζεστό με τον σκορδάτο πουρέ πατάτας.