Γιατί το καλοκαιράκι, το κρέας θέλει να γίνει με πιο… τροπικό τρόπο!

Σε ένα μπλέντερ ή και στο χέρι, θρυμμάτισε τα φυστίκια και τα ¾ της ποσότητας των φυστικιών ανακάτεψέ τα με τη σκόνη τσίλι.
“Πανάρισε” κάθε παϊδάκι στο μίγμα με το τσίλι και τα φιστίκια.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάλε το λάδι και όταν κάψει μαγείρεψε τα παϊδάκια σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σε ένα μέτριο μπολ βάλε το ξύδι και τη ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Με τον καθαριστή της πατάτας κόψε τα καρότα και τα αγγουράκια που έχεις πλύνει καλά σε φαρδιές λωρίδες και ρίξτες στο μπολ με το ξύδι. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα φιστίκια και τα φύλλα κόλιανδρου.
Σέρβιρε τα παϊδάκια με τη σαλάτα και αν θέλεις πασπάλισε με λίγο έξτρα τσίλι.