Λαχταριστές μπριζόλες στο γκριλ με δροσερή σος από lime και κόλιανδρο

Βάλε στο μάτι της κουζίνας μια γκριλιέρα να “κάψει”.
Σε ένα μπολ ανακάτεψε το χυμό lime, τη fish sauce, τη ζάχαρα και μια κουταλιά νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίξε μέσα το λιωμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα κλωνάρια κόλιανδρου και ανακάτεψέ τα.
Άλειψε καλά τις μπριζόλες με αλατοπίπερο και έπειτα με το ελαιόλαδο.
Βάλε τις μπριζόλες να ψηθούν στη γκριλιέρα για περίπου 15 λεπτά, φροντίζοντας να τις γυρίζεις τακτικά, ώστε να μην αρπάξουν.
Μετάφερε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και άφησέ το να “ξεκουραστεί” για 10 λεπτά.
Ψιλόκοψε τις μπριζόλες σε λωρίδες και περίχυσέ τες με τη σος και πασπάλισε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
Σέρβιρε με την υπόλοιπη σος.