Χοιρινό μπούτι ρολό με δαμάσκηνα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε τα δαμάσκηνα στο κονιάκ να μουσκέψουν από βραδύς
• Άνοιξε το χοιρινό μπούτι και αλατοπιπέρωσέ το
• Ψιλόκοψε το πράσο και το σέλινο. Σε ένα τηγανάκι λιώσε 3 κ.σ. Βούτυρο και σόταρέ τα. Όταν μαραθούν καλά στρώσε τα πάνω στο κρέας
• Βγάλε τα δαμάσκηνα από το κονιάκ και στρώσε τα πάνω από τα πράσα με το σέλινο. Κράτησε το κονιάκ
• Χρησιμοποιήσε τα αμπελόφυλλα σαν στρώμα για να πατήσει επάνω το κρέας
• Τύλιξε όλες τις στρώσεις αυτές, μαζί με τα αμπελόφυλλα σε ένα σφιχτό ρολό
• Δέσε το ρολό σου με το σπάγγο ώστε να μην ανοίξει στο ψήσιμο
• Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα που να χωρά όλο το ρολό, σόταρε όλο το ρολό στο υπόλοιπο βούτυρο και στη συνέχεια πρόσθεσε το κονιάκ
• Άφησε το ρολό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου
• Παρακολούθησε το ρολό και αν δεν έχει πολλά υγρά πρόσθεσε λίγο χλυαρό νεράκι
• Συνόδευσέ το με πουρέ πατάτας ή ρύζι