Ζουμερό καπνιστό συκώτι στο τηγάνι με πάπρικα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε το συκώτι σε ένα μπολ με το γάλα και το άφησέ το στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Σκούπισε καλά το συκώτι με απορροφητικό χαρτί και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πασπάλισε το συκώτι σε όλες τις πλευρές του με την πάπρικα, ώστε να καλυφθεί πλήρως.
• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει πρόσθεσε μιάμιση κουταλιά λάδι.
• Δουλεύοντας σε δόσεις, ψήσε το συκώτι από την μία πλευρά και μόλις αρχίσει να κάνει ζάρες, γύρισέ το.
• Χαμήλωσε την φωτιά και συνέχισε να γυρίζεις πλευρές ανά περίπου ένα λεπτό για περίπου έξι λεπτά.
• Χωρίς να τρυπήσεις καθόλου το συκώτι, μετάφερέ το σε ένα ξύλο κοπής και σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά.
• Επανάλαβε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια συκωτιού, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι.
• Αφού “σταθεί” κάθε κομμάτι για πέντε λεπτά, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψε το συκώτι σε λεπτές φέτες και πασπάλισε με μπόλικο αλατοπίπερο.
• Σέρβιρε όσο είναι ζεστό ραντίζοντας με έξτρα ελαιόλαδο.