Λαχταριστά vegetarian burgers με καπνιστό τυρί και ρόκα

Συστατικά

3 κ. σούπας μουστάρδα Dijon
2 κ. σούπας μαγιονέζα
4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
120 gr τριμμένο καπνιστό Gouda
4 ψωμάκια για burger
1/2 φλ. κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φλ. ρόκα

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε τη γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και ανακάτεψε σε ένα μπολ τη μουστάρδα με τη μαγιονέζα.
Κόψε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και με ένα πινέλο άλειψέ τα σε όλες τις πλευρές τους με το λάδι και αλατοπιπέρωσέ τα καλά.
Τοποθέτησε τα μανιτάρια στην γκριλιέρα με την πλευρά του κοτσανιού προς τα κάτω και ψήσε για πέντε λεπτά.
Γύρισε τα μανιτάρια πλευρά, κάλυψε με το καπάκι και ψήσε για άλλα περίπου πέντε λεπτά.
Μοίρασε το Gouda στις “τρύπες” των μανιταριών που έχουν αφήσει τα κοτσάνια τους και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Βάλε τα ψωμάκια να ζεσταθούν στη γκριλιέρα με την ψίχα προς τα κάτω μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Στήσε τα burgers αλείφοντας το κάτω ψωμάκι με τη μισή σος Dijonaise, από πάνω τοποθέτησε τα μανιτάρια και έπειτα την ψιλοκομμένη πιπεριά και μερικά φύλλα ρόκας.
Άλειψε την υπόλοιπη Dijonaise στα υπόλοιπα ψωμάκια (καπάκια) και “κλείσε” τα burgers.