Δροσερή πατατοσαλάτα με σέλερι και αγγούρι σε dressing γιαουρτιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αφαίρεσε λίγο από τη φλούδα λεμονιού σε ξύσμα και πρόσθεσέ τη σε μια κατσαρόλα με τον μαϊντανό, το θυμάρι,τη δάφνη, το σκόρδο και τις πατάτες κομμένες σε ροδέλες με αλάτι και οκτώ φλιτζάνια νερό.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε να σιγοβράσουν οι πατάτες για περίπου 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα καρότα σε ροδέλες και βράσε για άλλα πέντε λεπτά.
• Σούρωσε τα υλικά, αφαίρεσε τα βότανα και κράτα 1/4 του φλιτζανιού από το βραστό νερό.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε δύο κουταλάκια ξύσμα λεμονιού με 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, λίγο κρεμμυδάκι, λίγο μαϊντανό, το βραστό νερό (κρύο πλέον) που κράτησες από τις πατάτες και αλατοπίπερο.
• Πρόσθεσε στο μπολ τις πατάτες και τα καρότα και κόψε το αγγουράκι και το σέλερι σε λεπτές φέτες και πρόσθεσε και αυτά.
• Κρύωσε τη σαλάτα γοα περίπου τέσσερις ώρες στο ψυγείο και σέρβιρέ τη δροσερή.