Ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς προτείνει μια ξεχωριστή σαλάτα για τα διαλείμματα από την γυμναστική. Τα συστατικά της είναι επιλεγμένα προσεκτικά, ωστε να βοηθήσουν τον οργανισμό να κάψει λίπος και να διατηρήσεις την μυική του μάζα.

Συστατικά

200-250 γρ. φακές
1 σκελίδα σκόρδο
½ κύβο λαχανικών
2 φρέσκα κρεμμύδια
2 κουταλιές σούπας βασιλικό και μαϊντανό
3-4 ώριμες, μέτριες τομάτες
4-6 μικρά κολοκυθάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη
Ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά).

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλύνετε, στραγγίστε και ρίξτε τις φακές σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό και βράστε τις προσέχοντας να μην διαλυθούν.
Τέλος αλατίστε και στραγγίστε τις. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και ρίχτε πάλι τις φακές.
Για τη σάλτσα: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ζεματίστε τις τομάτες, ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις στη μέση, αφαιρέστε τα σπόρια και ψιλοκόψτε μια από αυτές.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε την ψιλοκομμένη τομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μισά αρωματικά, 100mL ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
Βράστε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τις φακές και αφήστε τα όλα μαζί να πάρουν 1-2 βράσεις.
Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ισόποσες μερίδες, προσθέστε ρίγανη, αλατοπίπερο και βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικά) και σερβίρετε.