Άκουγα κι εγώ τορτίγια, τορτίγια. Μέχρι που ένας ισπανός φίλος μου είπε να την ετοιμάσει ειδικά για μένα. Ομελέτα μου έφτιαξες του απάντησα; Είναι το εθνικό φαγητό της Ισπανιάς και όσο κι αν σου φαίνεται απλό, πρέπει να το δοκιμάσεις. Εδώ αλλάξαμε το κρεμμύδι με πράσο…

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες καθαρισμένε και κομμένες σε λεπτές φέτες
6 πράσα καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές φετούλες (χώρισε το πράσινο από το λευκό)
4 αυγά
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε πολύ λεπτές φέτες και άφησε να στεγνώσουν
Χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ και αλατοπιπέρωσε
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι
Τηγάνισε τις πατάτες να μαλακώσουν και μόλις αρχίσουν να κάνουν τραγανή κρούστα στις άκρες πρόσθεσε το λευκό μέρος των πράσων
Στο τέλος πρόσθεσε και το πράσινο μέρος του πράσου στο τηγάνι
Αφαίρεσε τις πατάτες και το πράσο και ανακάτεψε στο μπολ με τα αυγά
Άφησε ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι και πρόσθεσε το μείγμα με τις πατάτες, τα πράσα και τα αυγά. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε την τορτίγια να ψηθεί για 10 λεπτά
Γύρισε την τορτίγια από την άλλη πλευρά για περίπου 5 λεπτά
Αφού ψηθεί καλά κατέβασε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει καλά πριν κόψεις σε κομμάτια