Κάρυ με ρεβίθια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
• Ρίξε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πάστα κάρυ και τσιγάρισε για 10 λεπτά.
• Κόψε σε πολύ λεπτές φέτες το τσίλι, τρίψε το τζίντζερ, κόψε μόνο τα κοτσάνια του κόλιανδρου και τις γλυκοπατάτες σε κύβους.
• Πρόσθεσέ τα όλα στο τηγάνι, σούρωσε το νερό από τα ρεβίθια και πρόσθεσε και αυτά και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
• Ρίξε και τον ντοματοχυμό και 200 ml νερό και άσε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά με το καπάκι.
• Αφαίρεσε το καπάκι και άφησε το φαγητό να συνεχίσει το βρασμό ανακατεύοντας για άλλα περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα.
• Πρόσθεσε το γάλα καρύδας και βράσει για δυο λεπτά ακόμη.
• Σέρβιρε με αρωματικό ρύζι και πασπαλισμένο με τα φύλλα κόλιανδρου.