Λαχταριστές διπλομαγειρεμένες baby πατατούλες με σκόρδο και άνηθο

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλε δύο φλιτζάνια νερό με τις πατάτες, το ξύδι και δύο κουταλάκια αλάτι.
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, κάλυψε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράσε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Σούρωσε τις πατάτες και ανακάτεψέ τες προσεκτικά σε ένα μπολ με το λάδι, το υπόλοιπο αλάτι και την ρίγανη.
Άπλωσε τις πατάτες στο ταψί σε μία στρώση και ψήσε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Ανακάτεψε τις ψητές πατάτες όσο είναι καυτές με το σκόρδο και μετάφερέ τες σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Πασπάλισε με την θρυμματισμένη φέτα, τον άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χονδρό αλάτι και σέρβιρε.