Λαχανικά «της κατσαρόλας»

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγάρισε το κρεμμύδι και το πράσο για πέντε λεπτά.
• Πρόσθεσε τα καρότα, το σκόρδο λιωμένο, την πάπρικα και το θυμάρι, ανακάτεψε καλά και άσε να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά.
• Πρόσθεσε τις πατάτες σε κύβους και το ζωμό λαχανικών και όταν ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά και άσε να βράσει για δέκα λεπτά.
• Όταν αρχίσουν οι πατάτες να μαλακώνουν, πρόσθεσε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι και βράσε για άλλα πέντε λεπτά.
• Όταν όλα τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρόσθεσε τα φασολάκια και τα φασόλια, μαγείρεψε για πέντε λεπτά ακόμη και ρίξε στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Σέρβιρε με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.