Πράσινα λαχανικά και μυρωδικά, τρυφερό πλευρώτους και αυγολέμονο για ένα πιάτο ελαφρύ, με πλούσια – γνώριμη – γεύση! Σκέψου πως αντικαθιστάς το κρέας ενός νόστιμου φρικασέ, με μανιτάρια απολαμβάνεις το πιάτο σου και δεν παίρνεις λιπαρά και θερμίδες. Έξυπνο;

Θερμίδες 180

Συστατικά

800 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 αυγό
Χυμό από ένα λεμόνι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε αντικολλητικό σκεύος (αρκετά βαθύ) σόταρε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο
Πρόσθεσε τα μανιτάρια κομμένα σε κυβάκια και συνέχισε το σοτάρισμα
Σβήσε με το λευκό κρασί και άφησε το μείγμα να αποβάλει το αλκοόλ
Πρόσθεσε το μαρούλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό μαζί με λίγο νερό και αλατοπιπέρωσε
Αφού μαραθούν ελαφρά τα λαχανικά σου ετοίμασε το αυγολέμονο
Χτύπησε το αυγό με το λεμόνι σε ένα μπολ και πρόσθεσε σιγά, σιγά από το ζεστό ζουμάκι του φαγητού σου
Γύρισε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και άφησε λίγο να πάρει μια βράση