Σιγοψημένα μανιτάρια σε ζωμό κόκκινου κρασιού με άρωμα άνηθου

Πλύνε και στέγνωσε καλά τα μανιτάρια (ή σκούπισέ τα με καθαρή πετσέτα) και ριξ΄τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Πρόσθεσε το κρασί, το βραστό νερό, το βούτυρο, τη Worcestershire sauce, τους σπόρους άνηθου, το πιπέρι, τους κύβους βοδινού και κοτόπουλου και το σκόρδο και ανακάτεψε καλά.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, άφησε τα υλικά να πάρουν βράση και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά, κάλυψε με το καπάκι και άφησε να σιγοβράσουν για έξι ώρες.
Αφαίρεσε το καπάκι και συνέχισε να βράζεις για τρεις ώρες.
Πρόσθεσε αλάτι στο τέλος του βρασμού και σέρβιρε τα σχεδόν μαύρα μανιτάρια με ζεστό φρυγανισμένο ψωμί.