Τόσο κλασική, όσο η πίτσα! Μια καλοκαιρινή συνταγή που θα λατρέψεις… Μπόλικη παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας και ζουμερές φέτες μελιτζάνας δένονται σε ένα απίθανο πυργάκι από γεύση!

Συστατικά

3 μεγάλες ώριμες μελιτζάνες φλάσκιες
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κ.γ. ρίγανη
5 ώριμες ντομάτες
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο ξίδι
Ένα ματσάκι φρέσκο βασιλικό
300 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
Μερικά φύλλα φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλύνε τις μελιτζάνες, αφαίρεσε το κοτσάνι και κόψε σε φέτες ενός εκατοστού
Ετοίμασε ένα αντικολλητικό σκεύος, με ελάχιστο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ιδανικά διάλεξε ένα τηγάνι με ρίγες
Την ίδια ώρα βάλε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ξερή ρίγανη να σοταριστούν
Βάλες τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλούδισέ τες, και κόψε σε κυβάκια. Πρόσθεσε στο κρεμμύδι σου, αφού έχει γυαλίσει
Σκέπασε το σκεύος με την σαλτσούλα σου και άφησε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά
Ψήσε τις μελιτζάνες σου και από τις δύο πλευρές να πάρουν χρώμα. Συνέχισε τη διαδικασία μέχρι να ψηθούν όλες
Μην κατεβάσεις το σκεύος που έψησες τις μελιτζάνες από τη φωτιά. Φρυγάνισε εκεί τα ψωμάκια. Θρυμμμάτισε καλά και ράντισε με λίγο ελαιόλαδο
Αφού δέσει η σαλτσούλα ντομάτας σου, αλατοπιπέρωσε και ρίξε λίγο ξίδι και τον βασιλικό. Μπορείς αν θέλεις να λιώσεις την σάλτσα να ομογενοποιηθεί
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάλε μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα ντομάτας, από πάνω άπλωσε τριμμένη παρμεζάνα και στη συνέχεια μια σειρά μελιτζάνες
Συνέχισε τη διαδιακασία τελειώνοντας με λίγη από τη σάλτσα ντομάτας και μπόλικη παρμεζάνα. Από πάνω ρίξε το τριμμένο ψωμάκι
Βάλε στο φούρνο στους 190oC για μισή ώρα να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανή η επιφάνεια