“Λέμε «όχι» στο ανθυγιεινό «delivery» με αυτή την υγιεινή μεσογειακή πίτσα λαχανικών. Με τον τρόπο αυτό αρνούμαστε την ευκολία του έτοιμου φαγητού και δημιουργούμε με τη συγκεκριμένη συνταγή μία «πίτσα ORAC». Απαιτώντας μόλις 20 λεπτά προετοιμασίας και 15 λεπτά ψησίματος, μπορούμε γρήγορα και εύκολα να παρασκευάσουμε ένα σνακ πλούσιο σε λαχανικά και ελαιόλαδο.” επισημαίνει ο Δημήτρης Γρηγοράκης

Μονάδες Orac 3,635

Συστατικά

2 ζύμες ολικής αλέσεως για πίτσα
3 φρέσκιες ντομάτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες
½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
200 γρ. λευκό τυρί τύπου φέτα, χαμηλό σε λιπαρά
Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζέστανε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο με άλλο τόσο νερό και πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και την πιπεριά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν. Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά
Πρόσθεσε τις λιαστές τομάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και άφησε να σιγοβράσουν για 2−3 λεπτά ακόμη. Κατέβασε από τη φωτιά και άφησε τη σάλτσα να κρυώσει
Άπλωσε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, πασπάλισε με λίγο τριμένο τυρί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC, για 15 λεπτά
Στο μεταξύ κόψε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και ψήσε στο grill. Πασπάλισε με πιπέρι και ρίγανη και μοίρασε στην ζύμη που έχεις βγάλει από το φούρνο
Πασπάλισε με θρυματισμένη φέτα και βάλε και πάλι τις πίτσες στο φούρνο να λιώσει το τυρί
Σέρβιρε ζεστές, γαρνίροντας, αν θέλεις, με ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και συνοδεύοντας με σαλάτα ρόκας